蔡G麻的部落格

【品評社活動】Part 2 讓品茶師陪你一起吃點心系列 - 誰說Tea Time一定要英式紅茶！

邀請茶界名師 – 陳俊良老師，來和大家分享茶豐富的茶知識。

 一起來共度愉快又知性的下午茶時光~

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這次社長為大家準備了七種不同種類冷泡茶,

碧螺春 / 包種茶(金萱20) / 包種茶(青心) / 白茶 / 紅玉 / 紅韻 / 阿薩姆紅茶

從綠茶一路到紅茶，每種茶都會有各自的擁護者，青茶蘿蔔各有喜好咩

對於沖泡比例也不用過於緊張，喜歡清香多一點的就冰冰箱慢慢泡，喜歡茶味重一點的就在室溫中多放一下，

尋找最適合自己的方法，平凡生活中定義自己的幸福比例。

冷泡茶的苦澀味較低，咖啡因、單寧酸含量低
 

冷泡三步驟 ：備材(茶量)→注水(溫度)→靜置(時間)

步驟一    備材：準備水瓶、茶包茶葉 ，茶量的拿捏

準備一個水瓶以及茶葉或茶包，任何茶葉茶包都適合冷泡，所以可以從手邊現有的茶包開始泡泡看，

至於茶葉的量要看茶瓶的容量準備，基本的比例是3g的茶葉配上600ml的水，

一般常見茶包的茶葉量為：立頓扁平狀茶包含有2g的碎形茶葉；三角形的原片茶葉有3g

步驟二    注水：水溫控制

冰箱中的低溫冷泡會減少茶葉咖啡因釋出使得澀味減少也較清香，

而室溫冷泡則會比較接近熱泡後放涼的口感，茶味較重香氣較揚。

在我們嘗試的各種溫度搭配泡法中，我們發現的最佳泡法是使用常溫水將茶葉浸泡後直接放進冰箱等待茶葉釋放。

步驟三   靜置： 影響靜置時間的要素包含水溫、葉型、發酵度

決定冷泡時間的要素包括水溫、葉型、發酵度，而依據不同的茶葉需要等待不同的時間，

我們將茶葉依據葉型及發酵度分為五種實驗最適合的浸泡時間，以下是實驗的結果。

老師讓我們大家親自操作，沖泡三種茶飲，搭配以茶為主題的茶點

TWG阿薩姆紅茶茶包 / 紅韻 / 紅韻調和茶

不同葉型的茶葉在體積上有很大的差異。沖泡的時間自然也有差

本日甜點俊美松子酥，和佳德鳳梨酥。

搭上紅茶好喝又順口，我們這組同學舉杯～真是Happy ending~