蔡G麻的部落格

【品評社活動】世界四大紅茶

公司同事大家臥虎藏龍，我們有專業品茗老師來分享，

平常老師在公司像仙女一樣，走氣質路線～　

我們看有氣質的走路姿態就可以猜出是誰，果然和蔡Ｇ麻不一樣　

這次老師用專業評鑑杯，讓我們品嚐比較四大紅茶各自風味特色。

• 錫蘭烏巴錫茶（斯里蘭卡）
• 阿薩姆紅茶（印度）
• 祁門紅茶（中國）
• 大吉嶺紅茶（印度） 夏摘
• 大吉嶺紅茶（印度） 春摘

斯里蘭卡：錫蘭烏巴茶 Ceylon Uva

特色：烏巴位於斯里蘭卡中部，是錫蘭紅茶中最具盛名的茶款，生長於海拔約1,200～1,300公尺處，

6～9月為最佳產季，烏巴茶單寧酸含量較其他茶款多，由於烏巴茶適合搭配牛奶飲用，以切碎的B.O.P等級為最高級。

香氣：濃厚茶香與強烈口感讓烏巴茶味覺辨識度極高，帶有樹、草與苔的中性香氣，最適合調製奶茶。

印度：阿薩姆紅茶 Assam

特色：出產於印度東北部，阿薩姆位於東喜馬拉雅山南麓，為世界最大紅茶產地，其中又以6～7月摘採品質最佳，茶葉外型細扁，顏色較深。

香氣：茶湯呈深紅色且較濃稠，香氣濃郁加牛奶當奶茶飲用，一般形容阿薩姆紅茶帶有麥芽、玫瑰香。

有著深厚的澀味，香氣純正，茶色暗紅不透明。適合搭配牛奶，最常用來做成奶茶或香料茶。

中國：祁門紅茶（Keemun）

特色：「紅茶皇后」以「香高、味醇、形美、色艷」四絕馳名於世。中國代表性的紅茶，與大吉嶺和斯里蘭卡的烏巴並列為「世界三大茗茶」

香氣：祁門紅茶的澀味適中，味道深厚濃郁。香氣帶有焦糖的甜膩，又像菊花或成熟的柿子、梨子、蘋果等。茶色為深紅中帶點紫色。

印度：大吉嶺夏茶　Darjeeling

特色：大吉嶺夏收茶為第二次採收（Second Flush），採收期為5～6月，茶葉外觀呈深灰色，茶湯色澤較春茶深，呈淺褐色。

香氣：味道比春茶更像紅茶，被形容為「熟透的水果」，口感厚實，並帶有穀類、西洋梨與蘋果香氛。

印度：大吉嶺春茶 Spring Darjeeling Tea

特色：紅茶多為夏天採收的「夏茶」，唯大吉嶺紅茶分為「春茶」與「夏茶」。

　　　大吉嶺春茶為茶季中第一次採收的茶葉（First Flush），茶湯呈金黃色，茶葉中含新芽為其特色。

香氣：茶湯入口清爽甘甜，頗有高山茶滋味，常被形容帶有麝香葡萄（Muscat）、杏仁香氣，雅緻的茶品特別適合於早午餐後（Brunch）後飲用。

非洲：肯亞紅茶 Kenya tea

特色：西非肯亞主要產茶區為肯亞山脈西側高原，於海拔1,500～2,700公尺處孕育，肯亞紅茶擁有紅茶中最高單位抗氧化成分。

香氣：伴隨著非洲豔陽氣息，一般來說肯亞紅茶有烤麵包、米類的香氣，非常適合搭配鮮奶飲用。

此次就先不介紹囉